Středomoří a Jadran

Středomoří, též Středozemí či mediterán je oblast okolo Středozemního moře. Klimaticky se vyznačuje suchým teplým létem a mírnou deštivou zimou.
Rozloha Středozemního moře je je 2,6 mil. km2. Maximální hloubka je 5 121 m. Příliv je většinou nízký (do 50 cm). Teplota vody je v létě v průměru kolem 22°C až 28°C (na východě je teplejší než na západě).
Středozemní moře je se svou rozlohou  čtverečních třetím největším na světě. Můžeme v něm najít více než 3000 ostrovů. Největším je Sicílie, charakteristická sladkou vůní pomerančových hájů a stále činným vulkánem Etna. Nejhlubším bodem je prohlubeň Calypso v Iónském moři s hloubkou 5267 metrů.

Jaderské moře neboli poněkud hovorově Jadran je vedlejší část Středozemního moře, ležící mezi Apeninským a Balkánským poloostrovem. Moře zaujímá plochu přibližně 160 000 km², dlouhé je 800 km a široké mezi 150 až 200 km. Na jihu je Otrantský průliv, široký 71 km, který spojuje Jaderské moře s Jónským mořem.

Slider

Žár horkého slunce, vlahý vánek od moře, chuť slané vody, sladká vůně zrajících plodů…

to jsou základní pilíře středomořské kuchyně, v níž nikdy nesmí chybět olivový olej, chléb a víno.
Její historie sahá do dob dávného starověku a spojuje v sobě tajemství nejen španělské, francouzské, řecké a italské kuchyně, ale také třeba kuchyně turecké, syrské, egyptské, izraelské či marocké.
Králem všech ingrediencí je olivový olej, kterému se v těchto zemích často přezdívá tekuté zlato. Používá se jak ke smažení, tak k dochucování pokrmů, kterým dodává charakteristickou chuť. Na stole nikdy nechybí dostatek zeleniny, která je další důležitou složkou středomořských receptů. Nejčastěji se používá česnek, cibule, rajčata, mrkev, okurky, různé druhy zelených salátů a sladká i pikantní paprika. Plody ovoce – citrusy, melouny, broskve, meruňky i fíky – které zde dozrávají i několikrát do roka, se konzumují buď rovnou po sklizni, nebo sušené. Nedílnou součástí středomoří je i maso.
Jehněčí a vepřové maso známe hlavně jako skvělé šunky a salámy. Hojně používaná drůbež je prokládána lovnou zvěřinou, nejčastěji králíky, zajíci a koroptvemi. A protože již samotný název kuchyně v sobě nese šumění mořských vln, bez ryb a plodů moře se tamní recepty rozhodně neobejdou.
Středomořská kuchyně je jako pestrá paleta chutí, barev a vůní, která dokáže opojit všechny naše smysly. Přísady používané místními kuchaři se spojují v nezapomenutelné kombinace a navíc svým složením prospívají našemu zdraví. Jména pokrmů připravovaných ve Středomoří nám často v paměti oživí vzpomínky na krásné letní dny strávené na pláži, na noci v místních hospůdkách, trhy plné lákavého zboží… a tak nám slova jako musaka, calzone, tortilla, pesto… často znějí kouzelným voláním dálek!